MEJILLONES A LA BORDELESA

Ingredientes: ( 4 personas)

Kilo y medio de mejillones, dos cucharadas de aceite, una cebolla, una cucharada de perejil picado a cuchillo, medio vaso de vino blanco, una copita de coñac, una cucharada de salsa de tomate, una nuez de mantequilla, un limón, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren los mejillones al vapor con dos cucharadas de agua, se cuela el caldo y se reservan.

En una cazuela de barro con aceite se saltea la cebolla picada, pasados cinco minutos se añaden el vino, el coñac, el tomate frito, la mantequilla, el perejil y el zumo de limón, se le dan unas vueltas y se añaden los mejillones y su caldo, se cocinan diez minutos y se sirven.