MERLUZA FRITA A LA CASTELLANA
Ingredientes: ( 4 personas)
Tres cuartos de kilo de merluza, cuatro cucharadas de harina de freír pescado, un vaso de aceite, medio limón, unas cucharadas de leche, pan rallado, sal y pimienta.
Preparación:
Se corta la merluza en rodajas o en supremas sin espinas. Se lavan, se dejan reposar un rato en un cuenco con la leche, se escurren, se secan con papel de cocina y se salpimientan.
Se pasan por harina, se sacuden, se rebozan con pan rallado, se fríen en aceite y se sirven con rodajas de limón.
Se cocina igual el bacalao fresco, la maruja o la pescada.