Domingo, 01 de noviembre de 2015

OBLADA A LA CREMA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una oblada de kilo y cuarto, cinco nueves de mantequilla, un vaso de vino blanco, dos cucharadas de vinagre, dos cebollas, una cucharada de perejil, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la oblada de escamas, aletas y entrañas, se salpimienta, se unta con aceite, se lleva a una fuente de horno sobre un lecho de cebolla cortada en juliana y el perejil picado a cuchillo.

Se riega con el vino blanco, el vinagre y un chorro generoso de aceite, se lleva al horno a doscientos grados veinte minutos regándola de vez en cuando con su propio jugo.

Se retira la oblada, se limpia de piel y espinas, se trincha y se emplata. Se llevan los jugos de la cochura a un cazo, se añade la mantequilla poco a poco, se remueve y se trabaja una salsa, se riega sobre el pescado y se sirve.


Publicado por felipeluzon @ 20:01
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