Domingo, 01 de noviembre de 2015

OBLADA A LA CREMA DE MANDARINAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Una oblada de kilo y cuarto, una hoja de laurel, cincuenta gramos de mantequilla, dos mandarinas, un vasito de fumé de pescado, dos cucharadas de harina, una copa coñac, medio limón y un clavo.

Preparación:

Se limpia la oblada de cabeza, escamas, entrañas y raspas, se sacan los filetes y se  cuecen con medio limón, una hoja de laurel y un clavo de especias unos cinco minutos. Se escurren, se emplatan y se reservan.

En un cazo se derrite la mantequilla, se rehoga la harina hasta que dore, se le agregan el  fumé de pescado, la copa coñac y las ralladuras de las cáscaras de las mandarinas. Se remueve para que no forme grumos y se cuece a fuego lento unos diez minutos.

Se retira del fuego, se remueve y se añade el zumo de las mandarinas  lentamente, hasta que ligue todo bien. Se añade la crema sobre los filetes de pescado y se sirven.

Es una receta muy común en la Costa de Huelva, también se hace con naranjas o con limones.


Publicado por felipeluzon @ 20:03
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