Martes, 03 de noviembre de 2015

OBLADA COMO EN GINES

Ingredientes: (4 personas)

Una oblada  de dos kilo y medios, tres dientes de ajo, tres cucharadas de vinagre, una cucharada de perejil picado, miga de pan de sentado, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la oblada, de cabeza, escamas, aletas y entrañas. Se corta en ruedas, se lavan, se escurren y se secan con papel de cocina. Se unta con aceite una fuente de horno, se colocan las piezas y se asan en el horno diez minutos.

En un almirez se majan el ajo, la sal, el perejil, la miga de pan remojada y escurrida, se añade aceite y se maja hasta obtener una pasta fina. Se salpimienta y se reparte sobre las rodajas de oblada calientes.

Se sirve en platos individuales acompañados de algunas verduras cocidas.

Receta recogida en el Restaurante el Barco de Gines (Sevilla)


Publicado por felipeluzon @ 9:49
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