CHAYOTAS RELLENAS CON BACALAO

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho chayotas, dos cucharadas de perejil picado a cuchillo, un cuarto de kilo de bacalao, dos ajos, tres huevos, dos cucharadas de mantequilla, un vaso de nata, una cucharada de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen las chayotas en la olla expres con agua y una chispa de sal siete minutos, se pelan, se cortan por la mitad, se retira el hueso y se reservan en un cazo con agua de la cochura unos minutos.

Se desala el bacalao veinticuatro horas, se limpia, se desmiga y se lleva al turmix, junto a la mantequilla, el aceite y los huevos batidos. Se tritura, se pasa por el chino, se liga la nata despacito con una cuchara de palo.

Se lleva la mezcla a un molde de horno, se cuece a baño Maria durante tres cuartos de hora, se cuaja la mousse y se rellenan las chayotas con una manguera pastelera; se sirven.

La Chayota (Sechium edule) es una verdura (para algunos una fruta)de muy bajo poder calórico por lo que se usa mucho en dietas de adelgazamiento