CHAYOTAS RELLENAS CON CHISTORRA

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho chayotas, dos cucharadas de perejil picado a cuchillo, un tomate, un manojo de cebollinos, un limón, dos cucharadas de crema de leche, cuatro cucharadas de carne de chistorra, media lechuga, sal y pimienta.

Preparación:

Se pica y a cuchillo la carne de chistorra y se dora en una sartén con aceite, se reserva.

Se cuecen las chayotas en la olla expres con agua y una chispa de sal siete minutos, se pelan, se cortan por la mitad, se retira el hueso y se reservan en un cazo con agua de la cochura unos minutos.

Se pican a cuchillo los cebollinos, la pulpa de tomate escurrida y sin piel ni pepitas, la carne de chistorra, se salpimienta y se refresca con la crema de leche, se rellenan las medias chayotas y se sirven en una fuente sobre un lecho de lechuga picada y aliñada con aceite, vinagre, sal y pimienta.

La Chayota (Sechium edule) es una verdura ( para algunos una fruta)de muy bajo poder calórico por lo que se usa mucho en dietas de adelgazamiento