CHAYOTAS RELLENAS DE ERIZOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho chayotas, dos cucharadas de perejil picado a cuchillo, ciento cincuenta gramos de huevas de erizos, una cucharada de gelatina neutra, cien gramos de queso philadelphia, una cucharada de zumo de limón, tres vasos de crema de leche, un diente de ajo, tres hojas de lechuga, dos cucharadas de tomate rallado.

Preparación:

Se cuecen las chayotas en la olla expres con agua y una chispa de sal siete minutos, se pelan, se cortan por la mitad, se retira el hueso y se reservan en un cazo con agua de la cochura unos minutos.

Se prepara la gelatina con agua siguiendo las instrucciones del fabricante impresas en el paquete. Se vierte media cucharada de ella en cada media chayota, se liga con una cucharada de tomate rallado y se deja reposar hasta que cuaje.

Se maja en un almirez el ajo, se lleva a un cuenco, se le añaden las huevas de erizo, el zumo de limón, la crema de leche  y el resto de la gelatina, se liga y se rellenan las medias chayotas con la mezcla, se dejan cuajar al fresco

Se corta la lechuga en juliana, se emplata en el centro de los platos, se colocan las medias chayotas encima, se rodean con porciones de queso y se sirven.

La Chayota (Sechium edule) es una verdura ( para algunos una fruta) de muy bajo poder calórico por lo que se usa mucho en dietas de adelgazamiento