CHIPIRONES SALTEADOS CON CEBOLLA

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho chipirones de media ración, cuatro cucharadas de aceite de oliva, tres cebollas, dos dientes de ajo, medio vaso de vino blanco, un pimiento verde, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela de barro con aceite se saltean la cebolla picada en juliana, los ajos cortados en laminas y el pimiento cortado en tiras muy finas, se cocinan un cuarto de hora, se riegan con el vino y se deja reducir unos minutos.

Se añaden los chipirones limpios, se hacen diez minutos a fuego lento, se salpimientan y se sirven.

Yo prefiero hacerlos solo cuatro minutos, pero eso va en gustos. Receta recogida en Punta Umbría; esta misma receta en las Vascongadas se llama Chipirones a lo Pelayo