CHUPITO DE GAMBAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho gambas, aceite de freír, un bote de veinte gramos de trufa, dos vasos y medio de caldo de carne, medio vaso de vino de Jerez, dos cucharadas de aceite, un vasito de nata, sal y pimienta.

Preparación:

Se pelan las gambas, se les deja la cola y se fríen un una sartén con aceite someramente. Se reservan sobre papel de estraza.

Se sacan las trufas, se escurren, se pican y se ablandan en una sartén amplia con dos cucharadas de aceite, se riegan con el caldo de carne, el caldo de las trufas, el vino de Jerez, sal y pimienta, se cocinan hasta que reduzca a dos tercios de su volumen.

Se pasan por el turmix, se riegan con un vasito de nata, se cuelan con el chino y se trabaja una crema, se reparte entre ocho copas y se introduce una gamba.

¡Queda genial y esta riquísimo!