COCOCHAS DE BACALAO A LA BRASA

Ingredientes ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de cocochas de bacalao, una patata, dos vasos y medio de leche, dos vasos y medio de aceite de oliva, un chorrito de aceite de piri-piri, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

En una perola se cuece la patata pelada y cortada en lascas con la leche y el aceite ligados: Cuando la patata este hecha se hace puré y se mezcla con liga de leche y aceite hasta que quede una crema suave, se añade el perejil picado a cuchillo, se salpimienta y se reserva.

Se hacen las cocochas en una brasa muy floja hasta que estén hechas y queden gelatinosas.

Se reparte entre cuatro platos la crema de patata, se colocan las cocochas por encima, se riegan con unas gotas de aceite de piri-piri y se sirven.