COCTEL DE SALMÓN FRESCO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de salmón fresco, caldo corto, salsa rosa, una chispita de aceite, eneldo, media endibia, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuece cinco minutos el salmón en una cazuela con el caldo corto, se saca, se escurre, se limpia de piel y espinas, se corta en dados pequeños y se liga con la endibia cortada en juliana corta y el eneldo picado a cuchillo se riega con una chispa de aceite de oliva, se salpimienta y se reparte entre cuatro copas, se cubre con salsa rosa se adorna con una a aceituna y se sirve