CREMA DE CALABAZA

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de calabaza, dos cucharadas de mantequilla, tres cebolletas picadas, una patata mediana, una taza de nata liquida, medio litro de caldo, media cucharadita de curry, un bote de falso caviar, sal y pimienta.

Preparación:

Se pela la patata, se corta en rodajas finas. Se trocea la calabaza y se lleva junto a la patata a una cazuela con la mantequilla, las cebolletas, el curry, sal y pimienta. Se rehoga a fuego muy lento unos diez minutos. Se riega con el caldo y se cuece tapada media hora. Se incorpora la nata, se pasa por la batidora y se sirve con falso caviar  al centro formando isla

Receta recogida en Salobreña, se puede preparar con  atún desmigado en aceite, con botarga rallada o con ratay picado a cuchillo.