Viernes, 08 de enero de 2016

CREMA DE ENDIBIAS Y GAMBAS

Ingredientes; ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de endibias, una cebolla, un puerro, una patata, cuatro vasos de caldo de pollo, un diente de ajo, dos yemas, medio vaso de nata, cien gramos de gambas peladas cocidas, un limón, cebollino, cuscurros de pan frito, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela de barro con cuatro cucharadas de aceite se saltean la cebolla y el puerro picados, pasados cinco minutos se añaden las patatas troceadas y el ajo, se saltean cinco minutos.

Se añade el caldo de pollo y se cuece veinte minutos más, se riega con zumo de limón, se salpimienta y se tritura.

Se baten las yemas con la nata, se añaden a la crema junto a las gambas, se calienta sin que rompa a hervir y se sirve decorada con cebollino picado a tijera y cuscurros de pan frito.


Publicado por felipeluzon @ 8:48
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