FALSA LANGOSTA A LA ITALIANA
Ingredientes: ( 4 personas)
Un kilo de rape alangostado en cuatro porciones, cuatro gambas, dos diente de ajo, una nuez de mantequilla, una cucharada de perejil picado, tres tomates, piri-piri, sal y pimienta.
Preparación:
Se saltean las gambas con su cáscara en una sartén con mantequilla, se pasan por la batidora, se cuela con el chino y se reserva.
En la misma sartén con mantequilla se saltean los ajos rallados y el perejil picado a cuchillo, pasados unos minutos se añade el tomate picado sin piel ni pepitas, se cocina ocho minutos, se añade la crema de gambas, se adereza con piri-piri, sal y pimienta, se reduce a salsa.
Se emplatan los filetes de falsa langosta en cuatro platos se riegan con la salsa y se sirven adornados con unas alcaparras.