FALSA LANGOSTA A LA ITALIANA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de rape alangostado en cuatro porciones, cuatro gambas, dos diente de ajo, una nuez de mantequilla, una cucharada de perejil picado, tres tomates, piri-piri, sal y pimienta.

Preparación:

Se saltean las gambas con su cáscara en una sartén con mantequilla, se pasan por la batidora, se cuela con el chino y se reserva.

En la misma sartén con mantequilla se saltean los ajos rallados y el perejil picado a cuchillo, pasados unos minutos se añade el tomate picado sin piel ni pepitas, se cocina ocho minutos, se añade la crema de gambas, se adereza con piri-piri, sal y pimienta, se reduce a salsa.

Se emplatan los filetes de falsa langosta en cuatro platos se riegan con la salsa y se sirven adornados con unas alcaparras.