FILETES DE CABALLA A LA ZARINA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro caballas de ración, dos lonchas de jamón, una cucharada de perejil, seis aceitunas, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las caballas de cabeza, entrañas y raspas, se sacan los filetes, se untan con aceite y se reservan.

Con el jamón, el perejil y las aceitunas se trabaja un picadillo, se aliña con aceite, sal y pimienta.

Se emplatan en una fuente de horno la mitad de los filetes de caballa, se cubren con el picadillo y se colocan sobre él el resto de los filetes de caballa, se riegan con aceite, se lleva al horno y se cocina veinte minutos; se saca y se sirve.