FLAN DE VERDURAS CON SALSA DE ANCHOAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos remolachas cocidas, tres zanahorias, un manojo de espinacas, tres huevos, una nuez de mantequilla, medio vaso de salsa de anchoas, sal y pimienta.

Preparación:

Se lavan las espinacas, se escaldan un minuto en agua con sal, se reservan.

Se pelan las espinacas, se cortan en rodajas y se cuecen cinco minutos en agua con sal, se reservan.

Se pican las remolachas cocidas y se reservan

Se llevan las tres verduras por separado a la batidora junto a un huevo batido, se reparten entre tres moldes untados con mantequilla, se cuecen en el horno a ciento ochenta grados, al baño Maria media hora, se sacan, se desenmoldan y se sirven con la salsa de anchoas.