GALLOS AL LIMÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro gallos, cien gramos de mantequilla, dos limones, medio vaso de vino blanco, una cucharadita de harina, una cucharadita de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los gallos, se sacan los filetes, se salan y se emplatan en una fuente de horno engrasada con mantequilla; se rocían con el zumo del limón y el vino, se esparce el resto de la mantequilla y se llevan a un horno a ciento ochenta grados diez minutos.

Se retiran los filetes, se emplatan en una fuente y se lleva la salsa a un cazo, se riega con un poco de leche, se añade la harina, se salpimienta y se cuece a fuego suave sin dejar de remover hasta trabajar una salsa.

Se riegan los filetes con la salsa, se espolvorean con el perejil picado, se decora con rodajas de limón y se sirve.