GALLO A LA ESCOCESA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro gallos de ración, un huevo una cucharada de leche, cien gramos de champiñones, una nuez de mantequilla, una cebolla, una cucharada de harina, medio vaso de vino blanco, un diente de ajo, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los gallos de aletas, piel y entrañas, se salpimientan, se pasan por harina de freír pescado, se sacuden, se pasan por huevo batido ligado con media cucharada de aceite y una de leche; se fríen en aceite.

Con los champiñones, la cebolla, el vino, la mantequilla, harina, ajo, perejil, piri-piri, sal y pimienta se trabaja una salsa de champiñones y se sirve el pescado con la salsa.