JUDIAS CON PULPO

Ingredientes: ( 4 personas)

Trescientos gramos de judías, cuatro patas de pulpo cocidas, una cebolla, un pimiento, dos ajos, laurel, aceite, una cucharada de pimentón, sal y pimienta.

Preparación:

Se dejan las judías en remojo toda la noche con agua y sal, se escurren y se llevan a la olla expres con la cebolla, el pimiento, los ajos cortados en laminas y el laurel, se añaden dos cucharadas de aceite, sal y pimienta, se tapa la olla y se cocina a fuego suave media hora.

Se sacan la cebolla, el pimiento y una cucharada de judías, se pasan por el turmix y se vuelven a la cazuela, se añade el pulpo cortado en rodajas.

En una sartén con dos cucharadas de aceite se dora el pimentón treinta segundos, se añaden unas cucharadas de caldo de la cochura y se le dan unas vueltas, se añade a la cazuela, se remueve, se rectifica de sal y pimienta y se cocina cinco minutos sin tapa.

Se retira la hoja de laurel y se sirve.