JUDIAS CON SARDINAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de judías, cuatro sardinas, un vaso de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se dejan las judías en remojo toda la noche, se llevan a una cazuela con agua y sal, se sacan, se cambia el agua y se les da un hervor de tres horas a fuego lento, se sacan y se reservan en una fuente.

Se limpian las sardinas de cabeza y entrañas, se fríen en una sartén con el aceite, se sacan, se eliminan las escamas y las raspas, se sacan los filetes, se trocean y se añaden a las judías, se riegan con el aceite y se sirven.

Receta recogida en la Terraza de la Coyantina en Isla Cristina (Huelva)