MELVA CON MERMELADA DE TOMATE

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos latas de melva en aceite, medio kilo de tomates, un cuarto de kilo de azúcar, medio limón, vainilla.

Preparación:

Se sacan los filetes de leva de las latas, se emplatan en una fuente y se reservan.

Se cuecen en una cazuela el tomate rallado con el zumo de limón, el azúcar y la vainilla, pasados tres cuartos de hora se pasa por el chino, se riega sobre la melva y se sirve con acompañamiento de galletitas saladas.

Receta adaptada de una del restaurante Abarceria de Sevilla