MINIQUICHES DE ALCACHOFA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos hojas de hojaldre, cuatro huevos, medio vaso de crema de leche, ocho alcachofas, dos latas de atún en aceite, una lata de anchoas, alcaparras, eneldo y una chispa de sal.

Preparación:

Se cuecen las alcachofas limpias de partes duras y pelusa interior, se sacan, se escurren y se reservan.

Se llevan a la batidora el atún desmigado, los huevos batidos, la mitad de las anchoas, la mitad de las alcaparras, y la crema de leche se trabaja una crema.

Se extiende el hojaldre con un rodillo sobre una mesa con harina, se corta en redondeles de diez centímetros, se colocan sobre moldes adecuados engrasados levemente con mantequilla, se reparte la crema de atún entre ellas, se cubre con las alcachofas, se adorna con una anchoa y alcaparras y se lleva al horno a ciento ochenta grados algo mas de veinte minutos, se sacan y se sirven espolvoreados con eneldo picado a cuchillo.