MOJAMA ARTESANAL DE CORNUA

Ingredientes:

Dos tiras de tronco de cornúa de kilo y medio, sal gorda.

Preparación:

Se extiende la sal sobre la tabla de la cocina, se colocan los troncos de cornúa sobre ella, se impregnan y se cuelgan al oreo a la intemperie.

Se dejan orear tres o cuatro días hasta que se forme una costra exterior; se corta en rodajas, se emplatan en una fuente, se riegan con aceite y se dejan un par de horas. Se sirven.

Queda mejor si se prepara en días que sople viento de levante, el viento es más seco.