Martes, 29 de marzo de 2016

CONSOME GRATINADO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de morcillo, tres huesos para caldo, un muslo de gallina, dos litros de agua, un puerro, una cebolla, dos zanahorias, cuatro yemas de huevo, medio vaso de crema de leche, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se corta la cebolla en cascos, se untan con aceite y se asan en el horno hasta que tuesten un poco.

Se llevan a una cazuela las verduras troceadas, la cebolla y las carnes limpias, se riegan con el agua, se salpimientan y se cuecen tres horas a fuego lento, se deja enfriar, se desengrasa y se reserva el caldo.

Se baten las yemas con la nata, se salpimientan, se trabaja hasta formar una crema.

Se reparte el consomé frió en cuatro cuencos refractarios, se reparte la crema sobre ellos, se gratinan y se sirven.


Publicado por felipeluzon @ 8:25
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