Mi?rcoles, 30 de marzo de 2016

CORDERO SALTEADO CON ANACARDOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de paletilla de cordero sin hueso, una docena de ciruelas pasas, tres cucharadas de anacardos, tres cucharadas de pipas de girasol, media cucharadita de canela molida, diez cucharadas de azúcar moreno, dos cucharadas de aceite, diez cucharadas de agua de azahar, un vaso y medio de agua, sal y pimienta.

Preparación:

Se dejan las ciruelas pasas en remojo toda la noche, se cortan se eliminan los huesos y se reservan.

Se saltean en una sartén con aceite los anacardos y las pipas de girasol, se pasan las ciruelas para que se peguen las pipas, se reservan.

Se limpia la carne de cordero, se corta en porciones y se dora en una cazuela de barro con aceite durante diez minutos dándole vueltas con una cuchara de palo, se salpimienta, se espolvorea con la canela y se le añade el azúcar moreno poco a poco mientras se rehoga.

Se riega con el agua de azahar, se cubre con agua y cuando rompa a hervir se baja el fuego y se cocina veinte minutos a fuego bajo, se añaden las ciruelas, los anacardos, se rectifica de sal y pimienta, se cocina otros veinte minutos y se sirve con acompañamiento de verdura cocida.

La receta original lleva piri-piri pero preferimos eliminarlo, el picante le quita sabor al plato


Publicado por felipeluzon @ 10:03
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