Mi?rcoles, 30 de marzo de 2016

CORDERO CON PATATAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de patatas, un kilo de costillar de cordero, dos hojas de laurel, una cucharada de pimentón, media cabeza de ajo, dos clavos, seis cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el costillar de cordero y se escalda cinco minutos en una cazuela con agua y sal.

En cazuela de barro aparte se saltean en seis cucharadas de aceite, los ajos picados en grueso a cuchillo y los clavos. Se retira del fuego, se añade el pimentón, se le dan unas vueltas, se añaden las patatas cortadas en casco, el laurel y se retorna al fuego, se rehogan unos minutos.

Se añade el cordero, se cubre con el agua de la cochura y se cocina a fuego bajo tres cuartos de hora, se salpimienta y se sirve con el cado de la cochura como salsa.

Receta recogida en Minglanilla (Cuenca). En esta receta hay que tener mucho cuidado con el pimentón, si se quema amarga


Publicado por felipeluzon @ 10:06
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