CREMA DE ESPINACAS CON CALABAZA

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de espinacas, un diente de ajo, un cuarto de kilo de calabaza, dos patatas, dos cebollas, dos lonchas de bacón, daditos de pan frito, medio vaso de crema de leche, aceite, nuez moscada, sal y pimienta.

Preparación:

Se saltean en una sartén con aceite la cebolla picada y el ajo cortado en laminas, cuando doren se añaden las espinacas picadas y se dejan reducir; se reservan

Se cu [...]

CREMA DE COLIFLOR

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de coliflor, medio kilo de patatas, dos cucharadas de queso manchego rallado, una cebolleta, dos litros de agua, un huevo, harina, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen media hora en una cazuela con agua la coliflor junto a las patatas peladas y troceadas, con una chispa de sal y un chorro de aceite. A media cochura se añaden la cebolleta picada y el queso rallado.

Se sacan unas flores de col [...]

CREMA DE ACELGAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de acelgas, medio kilo de patatas, dos zanahorias, dos puerros, harina, huevo batido, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las acelgas, las hojas por un lado y las pencas por otro. Se cuecen las pencas en una cazuela con agua y una chispa de sal; a continuación se cuecen las hojas junto a las patatas pelada y troceadas, la parte blanca de los puerros cortada en rodajas y la zanahoria rallada cortada e [...]

COSTILLA DE TERNERA GUISADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Kilo y medio de costilla de ternera, una cebolla, una zanahoria, un pimiento verde, un puerro, un tomate, cuatro dientes de ajo, una cucharada de perejil, un vaso de vino blanco, una cucharada de harina, tres patatas, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se pelan las patatas, se trocean en bastones y se fríen en aceite, se reservan.

En una cazuela con cuatro cucharadas de aceite se saltea la cebolla pi [...]

CORDERO CON SETAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Kilo y medio de cordero, trescientos gramos de setas, tres dientes de ajo, una cucharada de perejil, una cucharada de vinagre, una cucharada de harina, una chispa de romero, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el cordero, se trocea y se saltea en una cazuela con aceite, cuando comience a dorar se añaden las setas limpias y troceadas junto al romero.

Se majan el ajo, el perejil, la harina y el vinagre, [...]

CORDERO CON PATATAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de patatas, un kilo de costillar de cordero, dos hojas de laurel, una cucharada de pimentón, media cabeza de ajo, dos clavos, seis cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el costillar de cordero y se escalda cinco minutos en una cazuela con agua y sal.

En cazuela de barro aparte se saltean en seis cucharadas de aceite, los ajos picados en grueso a cuchillo y los clavos. Se retira d [...]

CORDERO ASADO AL VINAGRE

Ingredientes: ( 4 personas)

Kilo y medio de cordero, seis dientes de ajo, dos vasos de caldo, aceite, vinagre, una cucharada de perejil, una cebolla, un pimiento verde, patatas panaderas, sal y pimienta.

Preparación:

Se salpimienta el cordero, se lleva a una fuente refractaria y se adereza con ajo picado, aceite y vinagre, se riega con el caldo. Se introduce en el horno algo más de una hora a ciento ochenta grados; se saca y se corta en lo [...]

CORDERO SALTEADO CON ANACARDOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de paletilla de cordero sin hueso, una docena de ciruelas pasas, tres cucharadas de anacardos, tres cucharadas de pipas de girasol, media cucharadita de canela molida, diez cucharadas de azúcar moreno, dos cucharadas de aceite, diez cucharadas de agua de azahar, un vaso y medio de agua, sal y pimienta.

Preparación:

Se dejan las ciruelas pasas en remojo toda la noche, se cortan se eliminan los hueso [...]

CONSOME GRATINADO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de morcillo, tres huesos para caldo, un muslo de gallina, dos litros de agua, un puerro, una cebolla, dos zanahorias, cuatro yemas de huevo, medio vaso de crema de leche, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se corta la cebolla en cascos, se untan con aceite y se asan en el horno hasta que tuesten un poco.

Se llevan a una cazuela las verduras troceadas, la cebolla y las carnes [...]

CONSOMÉ DE TOMATE

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de huesos de ternera, una cebolla, un hueso de tuétano, medio kilo de caparazón de pollo, cuatro zanahorias, tres puerros, cuatro tomates, dos huevos duros, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela con dos litros y medio de agua se cuecen tres horas la cebolla cortada en cascos, los huesos de ternera, el caparazón de pollo, las zanahorias, la parte blanca de los puerros, el hueso de tuétano, sal y pimient [...]

CONSOME DE AJO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro carcasas de pollo, tres yemas de huevo, tres dientes de ajo, seis cucharadas de aceite, un puerro, un tomate, una zanahoria, dos litros de agua, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen las carcasas de pollo y las verduras en una cazuela con agua y sal media hora. Se cocina el caldo, se saca la carne de las carcasas y se pican a cuchillo.

Se doran los ajos picados a cuchillo en una cazuela con cuatro cucharada [...]

CONEJO CON CEBOLLA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un conejo de un kilo aproximadamente, un kilo de cebollas, dos cucharadas de aceite, dos cucharadas de manteca de cerdo, un vaso de vino blanco, cinco dientes de ajo, una hoja de laurel, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el conejo, se trocea, se salpimienta y se rehoga en una cazuela de barro con el aceite y la manteca de cerdo. Cuando dore se añade la cebolla cortada en juliana, se remueve unos minutos a fuego l [...]

CONEJO CON ARROZ

Ingredientes: ( 4 personas)

Un conejo de un kilo, dos vasos de arroz, tres pimientos, una cebolla, un tomate, tres dientes de ajo, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el conejo, se trocea, se salpimienta y se dora en una paella con un poco de aceite. Cuando cambie de color, se añaden los pimientos cortados en tiras, la cebolla picada en juliana, se les dan unas vueltas y se añaden los ajos enteros pelados junto al tomate picado sin piel [...]

CONEJO A LA PIMIENTA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un conejo, un pimiento, media cucharada de harina, dos dientes de ajo, pimienta en grano, tres tomates, un vaso de tinto, una cebolla, aceite, tomillo, orégano, sal y pimienta.

Preparación:

Se saltea la cebolla en una cazuela con seis cucharadas de aceite, cuando transparente se añaden los ajos enteros, el tomate picado sin piel ni pepitas y el pimiento picado en cuadraditos mínimos.

Se limpia el conejo, se t [...]

CONEJO A LA CERVEZA

Ingredientes: ( 4 personas)

Kilo y medio de conejo, cinco cebolletas, una cucharada de harina, un vaso de agua, una copa de coñac, dos dientes de ajo, tomillo, un vaso de salsa de tomate al romero, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el conejo, se trocea, se adereza con una cucharada de aceite, una chispa de tomillo, sal y pimienta.

Se saltea la cebolleta picada en cuatro cucharadas de aceite junto a dos dientes de ajo picados [...]

CONEJO A LA JARDINERA

Ingredientes: ( 4 personas)

Kilo y cuarto de conejo, una cebolla, cuatro alcachofas, doscientos gramos de guisantes, dos tomates, un pimiento, una hoja de laurel, caldo de carne, aceite, un vaso de vino blanco, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el conejo, se deshuesa en porciones no muy grandes, se salpimienta y se reserva.

En una cazuela de barro con aceite se rehoga la cebolla picada, cuando blanquee, se añade el tomate picado s [...]

COMPOTA DE FRUTAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho manzanas, una piña, cuatro melocotones, una rama de canela, tres cucharadas de azúcar, un vaso de vino tinto.

Preparación:

Se añaden a una cazuela dos vasos de agua a punto de hervir, una rama de canela, tres cucharadas de azúcar, la piña picada, los melocotones troceados y la manzana troceada sin corazón ni pepitas.

Se cuece media hora a fuego lento, se añade el vino, se cocina cinco minutos, se retira del [...]

COLIFLOR PICANTE

Ingredientes: ( 4 personas)

Una coliflor, siete cucharadas de aceite, dos cucharadas de vinagre, cuatro dientes de ajo, una cucharadita de pimentón, dos cucharadas de perejil, pimienta de Cayena molida, sal y pimienta.

Preparación:

Se trocea la coliflor en racimos y se cuece en una cazuela con agua, sal y una cucharada de aceite. Una vez cocida se emplata en una fuente y se reserva.

Se saltean en una sartén con seis cucharadas de aceite los [...]

CODORNICES FRITAS CON CHAMPIÑONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro codornices, cuatrocientos gramos de champiñones, cuatro dientes de ajo, tres cebollas, un chorro de vinagre, medio vaso de granadina, una cucharada de azúcar, aceite, perejil picado, sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén con aceite se saltea una cebolla picada junto a dos ajos cortado en laminas, cuando pochen se añaden los champiñones limpios cortados en laminas, se cocinan un cuarto de hor [...]

CODORNICES CON PIMIENTOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro codornices, dos copas de coñac, cuatro lonchas de tocino, cuatro pimientos morrones, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las codornices por dentro y por fuera, se riegan con el coñac en el interior, se salpimientan, se envuelven en una loncha de tocino y se introduce cada codorniz dentro de un pimiento morrón.

Se llevan los pimientos a una cazuela con un chorro de aceite, se cuece a fue [...]

CODORNICES CON HABAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Doscientos gramos de bacón, cuatro tomates maduros, una cucharada de harina, ocho codornices, un cuarto de kilo de habas baby, un vaso de vino blanco, dos vasos de caldo, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se saltean las habas con el aceite y la mitad el bacón picado a cuchillo.

En cazuela aparte se doran en aceite y el resto del bacón picado a cuchillo las codornices atadas con un hilo; se añade la harina [...]

CODILLO ASADO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro codillos de cerdo, dos hojas de laurel, dos zanahorias, cuatro patatas, cuatro lonchas de bacón, dos cebollas, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen los codillos en una cazuela con agua, el laurel y la zanahoria. Se escurren, se salpimientan, se pincelan con aceite y se asan a ciento sesenta grados una hora hasta que la corteza este crujiente,

Se sirven con patatas cortadas en lonchas muy finas salte [...]

COLIFLOR HERVIDA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una coliflor, una cucharada de harina, tres dientes de ajo, seis cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se lleva al fuego una cazuela con agua y sal, una cucharada de harina y otra de aceite, cuando rompa a hervir se añade la coliflor en una pieza, se hierve media hora, se saca, se escurre y se emplata en una fuente.

En una sartén con aceite se saltean los ajos cortados en laminas, cuando doren se vie [...]

COL CON PATATAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de patatitas francesas, medio kilo de col, una cebolleta, una cucharadita de pimentón, dos ñoras, dos cucharadas de almendras, aceite, una cucharada de perejil, dos dientes de ajo, sal y pimienta.

Preparación:

Se hidratan las ñoras toda la noche en agua tibia, se raspan con una puntilla, se saca la carne y se reserva.

Se cuecen las patatitas veinticinco minutos en una cazuela con agua y sal a [...]

COLIFLOR CON VINAGRETA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una coliflor, dos huevos duros, un tomate, una cebolleta, un diente de ajo, media cucharadita de perejil, seis cucharadas de aceite, dos cucharadas de vinagre balsámico, al y pimienta.

Preparación:

Se traba una vinagreta con el aceite, el vinagre, el ajo, el perejil y la cebolleta picados, sal y pimienta.

Se cuece media hora la coliflor en una cazuela con agua y sal; se saca, se escurre, se trocea y se empl [...]

COCA DE PATATA CON MELOCOTONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de harina de fuerza, doscientos gramos de patata, cien gramos de azúcar, una cucharada de manteca de cerdo, dos huevos, una nuez de levadura, medio vasito de agua tibia, mantequilla, seis medios melocotones en almíbar.

Preparación:

Ser cuecen las patatas veinte minutos en agua con sal, se pelan y se aplastan con un tenedor, se amasa el puré con la harina, el azúcar, la manteca de cerdo lo [...]

CHURROS RELLENOS DE SALCHICHA

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho churros grandes huecos, ocho salchichas, aceite.

Preparación:

Se rellenan los churros con las salchichas, se fríen en aceite y se sirven.

Los churros son unos churros grandes de patata

CHULETITAS DE CORDERO CON MANZANAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Veinte chuletitas de cordero, dos manzanas, un limón, ocho nueces de mantequilla, pan rallado, una copa de vino de Jerez, una cucharada de perejil picado a cuchillo, dos patatas, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las chuletitas, se marcan a la plancha y se riegan con zumo de limón. Se emplatan en una fuente, se espolvorean con pan rallado y perejil picado a cuchillo.

Se pelan las m [...]

CHULETITAS DE CORDERO A LA PARRILLA

Ingredientes:

Dos docenas de chuletitas, aceite, romero molido, cuatro pimientos asados, dos dientes de ajo, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las chuletitas, se salpimientan, se sazonan con romero molido y se pincelan con aceite. Se llevan a la parrilla, se asan cinco minutos por cada lado y se sirven con tiras de pimiento asado aliñados con sal, aceite y vinagre.

CHULETITAS DE CORDERO

Ingredientes: ( 4 personas)

Veinte chuletitas de cordero, dos cebolletas, tres dientes de ajo, medio pimiento morrón, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se salpimientan las chuletitas y se fríen por un lado tres minutos con los ajos pelados, al darles la vuelta se añade la cebolla picada en juliana y el pimiento troceado otro cuatro minutos.

Se sacan las chuletitas y se terminan de cocinar las verduras, se emplatan en una fuente, se [...]

CHULETITAS CON PLATANO

Ingredientes: ( 4 personas)

Veinte chuletitas de cordero, diez champiñones, dos plátanos, dos dientes de ajo, aceite, dos cucharadas de perejil, un vaso de caldo, una cucharadita de maicena, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las chuletitas, se salpimientan y se doran un poco en una sartén con aceite.

Se limpian los champiñones, se cortan en laminas; se pelan los plátanos y se cortan en veinte rodajas.

Sobre una chuletita [...]

CHULETAS RELLENAS  DE PATÉ

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro chuletas de cerdo gruesas, cincuenta gramos de foie gras, harina, huevo batido, pan rallado, cuatro dientes de ajo, dos tomates, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren las chuletas por la mitad en libro, se untan con el paté y se cierran. Se pasan por harina, por huevo batido y pan rallado; se fríen en una sartén con aceite a fuego medio cinco minutos por cada lado.

Se corta el tomate en r [...]

CHULETAS DE CERDO EMPANADAS CON JAMÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho chuletas de cerdo, dos huevos, dos cucharadas de queso rallado, seis cucharadas de jamón picado, harina, pan rallado, aceite, una cucharada de perejil picado, sal y pimienta.

Preparación:

Se baten los huevos, se les liga el queso rallado, el jamón picado y el perejil picado a cuchillo. Se reserva.

Se elimina el hueso de la chuleta, se golpean suavemente con la maza, se salpimientan y se [...]

CHULETAS DE CERDO AL OPORTO CON PATÉ

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho chuletas de cerdo, doscientos gramos de paté de cerdo, aceite, un vaso de vino se Oporto, una copa de coñac, un vaso de nata liquida, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las chuletas de grasa, se elimina el hueso y se fríen en una sartén con un chorrito de aceite. Se riegan con el coñac caliente y ardiendo, se flamean hasta se apague el coñac, se retiran y se reservan al calor.

Se des [...]

CHULETAS A LA PARRILLA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro chuletas de medio kilo unidad, cuatro cucharadas de ajo, sal gorda

Preparación:

Se asan las chuletas a la parrilla a fuego medio siete minutos por cada lado. Cuando estén hechas a nuestro gusto, se aderezan con ajo majado en un almirez y sal gorda. Se sirven con patatas fritas y pimientos asados como guarnición.

CHORIZOS DEL REPILAO CON SALSA DE GURUMELOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho chorizos del Repilao, dos cucharadas de aceite, un cuarto de kilo de gurumelos, diez nueces de mantequilla,  tres huevos, una copa de vino amontillado, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los gurumelos, se pelan, se cortan en laminas pequeñas y se saltean en una sartén con mantequilla. Se lleva la mitad al vaso de la trituradora y el resto se reserva.

Se trituran los gurumelos [...]

CHICHAROS CON COLES EN BLANCO

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de judías blancas, una col, un cuarto de kilo de carne de magro, un trozo de cerdo, un trozo de panceta, una cebolla, un tomate, cuatro dientes de ajo,  un pimiento rojo, dos patatas, un hueso de caña de ternera, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se remojan las judías blancas durante toda la noche, se escurren y se llevan a una olla con agua fría junto a las carnes, el hueso y la panceta corta [...]

CHAMPIÑONES EN SALSA PICANTE

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de champiñones, ocho dientes de ajo, una cucharada de perejil, un vaso de vino blanco, aceite, dos cucharadas de pan rallado, picatostes, una chispa de pimienta de Cayena molida, sal y pimienta.

Preparación:

Se majan en un almirez cuatro dientes de ajo, el perejil picado a cuchillo, el vino, sal y pimienta, se reserva

Se saltean en una cazuela de barro con cuatro cucharadas de aceite cuatro di [...]

CEBOLLAS RELLENAS CON JAMÓN DE YORK

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro cebollas dulces hermosas, cien gramos de jamón de York, un litro de crema de leche, cien gramos de queso, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se pelan las cebollas, se cuecen en agua con sal un cuarto de hora; se corta el tercio superior, se vacía el corazón y se pica muy fino junto al sombrero, se reserva.

Se pican a cuchillo el jamón, el perejil y el queso, se mezcla [...]

CEBOLLA CONFITADA AL VINO TINTO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro cebollas, dos vasos de vino tinto, dos cucharadas de vinagre, una cucharada de miel y una trufa

Preparación:

Se pelan las cebollas y se cortan en rodajas, se llevan a un cazo, se riegan con el vino tinto y se cocinan hasta que reduzca el vino, se cubren con agua, se añade la cucharada de miel y se continua la cochura a fuego suave hasta que reduzca el agua.

CAZUELA DE GARBANZOS CON CEBOLLA

Ingredientes: ( 4 personas)

Trescientos gramos de garbanzos, dos dientes de ajo, una cebolla, una docena de cebollitas, un clavo, un vaso de vino, un limón, una ramita de tomillo, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se dejan en remojo los garbanzos toda la noche y se cuecen una hora en una cazuela con agua una cebolla, un clavo pinchado en ella y una  chispa de sal; se sacan y se escurren aunque estén a medio hacer.

En una [...]

CATAPLANA DE TÓRTOLAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro tórtolas, dos cebollas, dos zanahorias, un tomate, una cucharada de perejil, un vaso de vino tinto, aceite, curry, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las tórtolas, se pasan por la llana de alcohol, se trocean y se llevan a una cataplana los trozos, se les ligan la cebolla cortada en juliana, la zanahoria cortada en aros finos, el tomate picado sin piel ni pepitas, el perejil picado a cuchillo, se riegan [...]

CATAPLANA DE CONEJO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de almejas, un conejo, doscientos gramos de jamón, cien gramos de panceta, un chorizo, un vaso de vino tinto, medio vaso de aceite, una copa de coñac, dos cucharadas de manteca de cerdo, una hoja de laurel, tres dientes de ajo, dos cebollas, dos cucharadas de pimentón, una cucharada de perejil, una cucharada de culantro, dos cucharadas de mojo verde y sal.

Preparación:

Se limpia el conejo, se deshuesa y se co [...]

CARNE PICADA GRATINADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de carne picada, una cebolla, dos dientes de ajo, un tomate, un puerro, aceite, un paquete de lonchas de queso, un vaso de salsa de tomate, una nuez de mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

Se pica la carne, mitad de cerdo, mitad de ternera; se pasa dos veces por la maquina para que ligue mejor, se salpimienta, se liga y se reserva.

Se saltea la cebolla picada junto a la parte blanc [...]

CARDO RELLENO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de cardos, un limón, tres vasos de bechamel ligera, harina, tres huevos, aceite, masa de croquetas, queso rallado, dos nueces de mantequilla, tres vasos de leche, un casco de cebolla, un trocito de jamón, sal y pimienta.

Preparación:

Se lleva a una sartén la mantequilla, cuando funda se le espolvorea la harina, se remueve y cuando comienza a dorar se le añade la leche tibia, se remueve, se le añade la cebolla picad [...]

CANUTOS DE OSUNA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de requesón, cien gramos de frutas escarchadas, un cuarto de kilo de harina, dos cucharadas de miel, un huevo, azúcar glass, doscientos gramos de azúcar, una copa de vino blanco, medio vaso de nata montada, una clara de huevo, sal y pimienta.

Preparación:

Se trabaja una masa formando un volcán con la harina, se mezcla con cien gramos de azúcar, una chispa de sal, un huevo, dos cucharadas de miel y el v [...]

CANELONES DE CARNE CON ESPINACAS Y PASAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dieciséis placas de canelones, trescientos gramos de carne picada, cien gramos de espinacas, cincuenta gramos de pasas de Corinto, seis lonchas de queso, dos huevos duros, dos cucharadas de harina, dos vasos y medio de leche, aceite, nuez moscada, una rama de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen las placas de pasta en una cazuela con agua hirviendo, sal y una cucharada de aceite, sigui [...]

CALDO GALLEGO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de jamón, dos huesos de tuétano, cincuenta gramos de judías, medio kilo de patatas, un cuarto de centro de col, dos presas de tocino, un trozo de codillo sin hueso, sal y pimienta.

Preparación:

Se dejan las judías en remojo toda la noche en agua tibia cambiándola varias veces para que hidraten y ablanden.

En una olla express con agua y sal se cuecen los huesos, el jamón cortado en ocho porciones, l [...]

CALDO DE MORCILLA

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de morcilla, dos zanahorias, un puerro, una cebolla, un tomate, dos dientes de ajo, medio kilo de huesos de ternera, un trocito de hueso de jamón, una cucharada de perejil, una cucharada de cebollino, una hoja de laurel, una chispa de tomillo, dos vasos y medio de vino tinto, sal y pimienta.

Preparación:

Se pelan las verduras, se pican y se llevan al horno a ciento ochenta grados en una fuente junto a los hu [...]

CALAMARES AL VINO BLANCO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro calamares, una cebolleta, un diente de ajo, cien gramos de jamón, cuatro rebanadas de pan de molde, un huevo, un vaso de vino blanco, vaso y medio de salsa de tomate, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los calamares y se pican las patas, se reservan. En una sartén con aceite se saltea la cebolla picada, el diente de ajo y las patas picadas, se rehoga unos minutos, se añade el jamón picado y e [...]

BUÑUELOS SICILIANOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de harina de garbanzos, una cucharada de levadura de cerveza, dos vasos y medio de agua, pipas de girasol, piñones, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se amasa la harina de garbanzos con el agua procurando que no salgan grumos, se añaden la levadura de cerveza, las pipas de girasol y los piñones, se amasa otra vez y se deja reposar en ambiente tibio medio día.

Se añade la sal, se amasa otra [...]

CABRILLAS CON TOMATE

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de cabrillas limpias, una rodaja de pan, una cebolla mediana, media cabeza de ajo, una cucharada de pimentón, un vaso de vino manzanilla, un tomate, una cucharada de mezcla de especias para caracoles, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen las cabrillas a fuego lento en una olla con agua, cuando salgan de su concha se cocina un cuarto de hora, se elimina la espuma, se sacan, se cuela el caldo y se vierte sob [...]

BUÑUELOS PALERMITANOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Trescientos gramos de harina de garbanzos, una cucharada de levadura de cerveza, vaso y medio de agua, una copa de vermú, dos castañas cocidas, una cucharada de nueces molidas, una cucharadita de menta nepitella, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se amasan la harina de garbanzos, las nueces picadas y las castañas muy picadas con el agua procurando que no salgan grumos, se añaden la levadura de cerveza y el vermú [...]

BUÑUELOS DE PLÁTANO

Ingredientes: ( 4 personas)

Doscientos gramos de harina fina, ochenta gramos de azúcar, una cucharadita de levadura en polvo, dos huevos, un vaso de leche, dos plátanos, azúcar glass, aceite de freír.

Preparación:

Se baten los huevos con el azúcar hasta que monten, se añaden la harina ligada con la levadura, se vierte la leche al hilo, se bate y se deja reposar media hora.

Se pelan los plátanos, se cortan en rodajas, se pinchan con un pa [...]

BUÑUELOS DE GARBANZOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Trescientos gramos de harina de garbanzos, una cucharada de levadura de cerveza, vaso y medio de agua, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se amasa la harina de garbanzos con el agua procurando que no salgan grumos, se añade la levadura de cerveza, se amasa otra vez y se deja reposar en ambiente tibio medio día.

Se añade la sal, se amasa otra vez y se vierten cucharadas de la masa en una sartén con aceite m [...]

BUEY GUISADO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cinco lonchas de tocino de jamón, cinco zanahorias, vaso y medio de vino blanco, un pimiento, un solomillo de buey de tres cuartos de kilo, una cebolla, medio vaso de coñac, tres patatas, un vaso de caldo, un diente de ajo, dos cebollas, sal y pimienta.

Preparación:

Se salpimienta el solomillo y se rehoga en una cazuela con el tocino picado fundido; cuando este dorado se incorporan la cebolla y la zanahoria picadas, se rieg [...]

BROCHETA FLAMEADA DE FRUTAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un plátano, un cuarto de piña, un kiwi, una manzana, medio mango, ocho fresas, un vaso de coñac, doscientos gramos de azúcar.

Preparación:

Se pelan las frutas, se trocean a tamaño adecuado y se llevan a un cuenco, se riegan con la mitad del coñac, el azúcar y se dejan macerar una hora.

Se ensartan las brochetas alternando las frutas, se llevan a una fuente refractaria, se riegan con el caldo de la mace [...]

BRAZO DE PLATANO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro huevos, cien gramos de azúcar, cien gramos de harina, tres plátanos, nata montada, azúcar glass, dos vasos de leche, doscientos gramos de chocolate.

Preparación;

Se prepara una masa de bizcocho, se montan los huevos, el azúcar y la harina, se estira la masa sobre un papel de estraza, se colocan encima los plátanos cortados en lonchas muy finas.

Se hornea al horno a ciento ochenta grados siete minutos, se s [...]

BOLLITOS RELLENOS DE CREMA DE PUERROS

Ingredientes: ( 4 personas)

Seis puerros, cuatro bollitos redondos, dos patatas, dos dientes de ajo, ocho cucharadas de aceite, medio vaso de leche, medio vaso de caldo de verduras, dos nueces de mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

. Se saltea diez minutos la parte blanca de los puerros cortada en juliana en una cazuela con la mantequilla y una chispa de sal. Se añaden las patatas cortadas en lascas, se riega con el cald [...]

BIZCOCHO DE FRUTOS SECOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Ciento cincuenta gramos de harina, seis nueces de mantequilla, ochenta gramos de nueces peladas, ochenta gramos de dátiles, ciento veinticinco gramos de azúcar, cuatro huevos, levadura, dos cucharadas de Nescafe y nata montada.

Preparación:

Se trabaja la mantequilla junto al azúcar, se añaden el Nescafe, los huevos, la levadura y la harina, se mezcla batiendo a mano con una cuchara, se incorporan los dátiles pic [...]

BIZCOCHO DE CAFÉ CON SALSA DE NARANJA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de harina, seis huevos, un cuarto de kilo de azúcar glass, seis nueces de mantequilla, una cucharada de Nescafe, una cucharada de levadura en polvo, unas hojas de menta, cuatro naranjas, una cucharada de maicena, doscientos gramos de azúcar.

Preparación:

Se bate la mantequilla en pomada con el azúcar glass, se añaden los huevos batidos de uno en uno, se trabaja y se añaden el Nesca [...]

BIZCOCHO BORRACHO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de harina, dos cucharadas de azúcar, tres huevos, una cucharada de levadura en polvo, cinco nueces de mantequilla, un vasito de leche y una chispa de sal.

Almíbar: Vaso y medio de agua, medio vaso de zumo de naranja, seis cucharadas de ron, un cuarto de kilo de azúcar, una chispa de canela.

Preparación:

Se mezclan todos los componentes del almíbar en un cazo, se hierven a fuego bajo cinco minut [...]

BERENJENAS A LA MIEL

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro berenjenas, un limón, aceite, sal y miel de caña.

Preparación:

Ser cortan las berenjenas en rodajas muy finas, se reservan en un lebrillo pequeño con agua y unas gotas de limón; se dejan media hora.

Se sacan, se secan con papel de cocina y se fríen en aceite muy caliente. Se pincelan con miel de caña y se dejan reposar un rato. Se sirven.

BASTELA SAHARAUI

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro tórtolas, ocho hojas de pasta filo,  cuatro cucharadas de almendra molida, dos nueces de mantequilla, dos cebolletas, dos zanahorias, dos puerros, una cebolla, un diente de ajo, dos cucharadas de miel, una cucharada de canela, una cucharada de jengibre, cuatro cucharadas de azúcar glass, tres hebras de azafrán, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se cortan las tórtolas por la mitad, se doran en una cazuela con a [...]

BASTELA DE POLLO PARA BODAS

Ingredientes: ( 6 personas)

Un pollo grande, un kilo de cebolla, ocho huevos, un manojo de perejil, una cucharada de culantro, dos dientes de ajo, aceite, una cucharada de mantequilla, medio kilo de almendras, azúcar glass, una cucharadita de jengibre, una cucharadita de cúrcuma, cuatro hebras de azafrán, una cucharadita de canela molida, nuez moscada, cinco limones, unas hojas de pasta filo, sal y pimienta.

Preparación:

Se saltea la ce [...]

BASTELA DE PICHONES CON PISTACHOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de hojas de pasta filo, seis pichones, cinco nueces de mantequilla, medio kilo de cebollas, una cucharadita de jengibre, tres hojas de azafrán, una cucharada de perejil, una cucharada de canela,  doscientos gramos de azúcar, una cucharada de culantro, una cucharada de perejil, una cucharada de canela molida, doce huevos, pistachos molidos, sal y pimienta.

Preparación:

Se limp [...]

BASTELA DE CODORNICES Y CHAMPIÑONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de hojas de pasta filo, doce codornices, tres nueces de mantequilla, tres cebollas, una cucharadita de jengibre, tres hojas de azafrán, una cucharada de culantro, una cucharada de perejil, una cucharada de canela molida, doce huevos, nuez moscada, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las codornices se cortan en dos y se llevan a una cazuela con tres nueces de mantequilla [...]

BABILLA DE TERNERA AL HORNO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de babilla, un vaso de vino blanco, un vaso de salsa de tomate, una cebolleta, cuatro dientes de ajo, aceite, dos docenas de aceitunas negras sin hueso, un puñado de pasas sin hueso, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la babilla de grasa, se salpimienta, se lía con una cordel y se lleva al horno en una fuente engrasada, se cubre con la cebolleta picada en juliana, el ajo picado, la salsa de tomate [...]

ARROZ GRATINADO

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de arroz, seis pimientos, ocho nueces de mantequilla, dos dientes de ajo, aceite, queso rallado, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuece el arroz en una cazuela con agua, sal y una cucharada de aceite, pasado un cuarto de hora, se retira y se refresca. Se escurre y se reserva.

En una sartén con aceite y dos nueces de mantequilla se saltean los pimientos cortados en tiras y los ajos cortados en laminas, [...]

ARROZ CON CHAMPIÑONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos vasos de arroz, cuatro vasos de caldo, dos dientes de ajo, una cucharada de perejil, una cebolla, aceite, cien gramos de jamón, medio vaso de tomate frito, medio kilo de champiñones, una nuez de mantequilla, sal y pimienta.

Preparación

Se saltean los ajos cortados en laminas en una cazuela con aceite, cuando tomen color se añade el arroz, se rehoga un par de minutos y se riega con el caldo, se cuece a fuego sua [...]

ARROZ CON ALCACHOFAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Trescientos gramos de arroz, caldo de pollo, una cucharada de perejil picado, aceite, seis alcachofas, dos dientes de ajo, cien gramos de jamón serrano, un limón, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las alcachofas de hojas externas duras, se despuntan y se elimina la pelusa interior. Se cortan en cascos y se reservan en una vasija con agua y zumo de limón.

En cazuela aparte con cuatro cucharadas de aceite [...]

ARROZ A LA ZAMORANA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de arroz, doscientos gramos de costilla de cerdo cocida, cien gramos de jamón, dos manitas de cerdo cocidas, una cebolla, cinco dientes de ajo, cuatro cucharadas de aceite, un pimiento rojo, dos cucharadas de pimentón, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela con cuatro cucharadas de aceite se saltean la cebolla, el ajo y el pimiento picados: Se añade el arroz, se rehoga, se añaden dos cuchara [...]

ARDORIAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de tomate rojo maduro, dos dientes de ajo, una pizca de sal gorda, un vaso de aceite de oliva virgen extra, medio pimiento asado, un pan de bollo, un huevo duro, una lata de bonito.

Preparación:

Se lavan los tomates, se les quita la parte superior y se trocean sin piel ni pepitas. Se llevan al vaso de la batidora, se añaden los dos dientes de ajo picados, el pimiento asado pelado y cortado en tiras, la sal y el [...]

ALETA RELLENA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una aleta de un kilo, ciento cincuenta gramos de magro picado, cien gramos de jamón entreverado, una cebolleta, pimiento verde, tres dientes de ajo, un huevo duro, pan rallado, harina, una cebolla dulce, medio vaso de vino blanco, un vaso de caldo, medio vaso de salsa de tomate, sal y pimienta.

Preparación:

Se saltea el jamón entreverado cortado en dados mínimos en una sartén con dos cucharadas de aceite: Cuando dore, se q [...]

ALCACHOFAS ENVUELTAS EN BACÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Doce alcachofas, doce lonchas de bacón, un vaso de vino blanco, media cebolla, unos champiñones, salsa de tomate, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las alcachofas de hojas exteriores leñosas, se despuntan, se riegan con zumo de limón y se envuelven en una loncha de bacón, se fija con dos palillos, se llevan a una fuente de horno y se cocinan unos minutos; se [...]

ALCACHOFAS CON TOMATE

Ingredientes: ( 4 personas)

Dieciséis alcachofas, un limón, una cucharada de harina, una cebolla, dos dientes de ajo, ocho lonchas de jamón serrano, aceite, salsa de tomate, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las alcachofas de hojas exteriores duras, se eliminan las puntas, se frotan con limón y se cuecen en una cazuela con agua, sal y una cucharada de harina veinte minutos, se sacan y se cortan por la mitad.

Se saltea la cebolla [...]

ALCACHOFAS CON CRIADILLAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro criadillas, dieciséis alcachofas, cuatro dientes de ajo, dos cucharadas de harina, aceite, un limón, cuatro nueces de mantequilla, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las alcachofas, se eliminan las hojas duras exteriores, la pelusa central, se despuntan y se dejan solo los corazones. Se cuecen en agua con sal y un casco de limón media hora. Se sacan y se reserva el caldo.

Se limpian l [...]

ALCACHOFAS A LA PARMESANA

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho alcachofas, dos limones, un cuarto de mozzarella, diez cucharadas de queso parmesano rallado, cuatro cucharaditas de harina, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las alcachofas, se eliminan las hojas exteriores leñosas y las puntas, se cortan en laminas con un cuchillo de jamón, se llevan a una fuente, se riegan con zumo de limón y se dejan diez minutos, se [...]

ALCACHOFAS CON APIO

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho alcachofas, dos zanahorias, una rama de apio, una cebolla, un vaso de vino blanco, tres dientes de ajo, aceite,  cien gramos de jamón, un vaso de caldo de verduras, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las alcachofas de hojas exteriores duras, se despuntan y se cortan en cascos; se limpia el apio y se trocea.

Se saltean en una cazuela con aceite la cebolla picada, las zanahorias y los ajos troceados, s [...]

ALCACHOFAS A LA POLACA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de alcachofas, ciento cincuenta gramos de mantequilla, dos yemas de huevo duro, una cucharada de perejil, tres rebanadas de pan de molde, un limón, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las alcachofas de hojas exteriores leñosas, se despuntan y se sacan los corazones, se riegan con zumo de limón, se escurren y se rehogan en la mitad de la mantequilla.

Se fríe el pan, se desmenuza, se liga [...]

ALBÓNDIGAS DE HIGADILLOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de carne picada, un cuarto de kilo de higadillos de pollo, medio bollo de miga de pan remojada con leche, un huevo, una cebolla, dos tomates, un pimiento, una hoja de laurel, dos dientes de ajo, una cucharada de perejil, aceite, dos vasos y medio de vino tinto, sal y pimienta.

Preparación:

Se pican las carnes junto a los higadillos, el pan, el huevo batido, sal y pimienta. Se lían las albóndigas, se p [...]

ACELGAS RELLENAS DE CARNE PICADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una docena de acelgas, un cuarto de kilo de carne picada, un vaso de salsa de tomate, dos dientes de ajo, tres cucharadas de bechamel, harina, huevo batido, cien gramos de jamón, me di vaso de vino blanco, aceite, dos patatas, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las acelgas, se limpian las pencas de piel e hilos, se cuecen en una cazuela con agua y sal, se sacan, se escurren y se cortan en porciones [...]

ACEITUNAS EN ALIÑO DE VINAGRE

Ingredientes: ( 4 personas)

Cinco kilos de aceitunas, dos cabezas de ajo, dos litros de vinagre, cinco cucharadas de orégano, una cucharada de piri-piri, tres cucharadas de pimentón, medio kilo de sal, una cucharadita de pimienta molida y la cáscara de dos naranjas.

Preparación:

Se majan las aceitunas con un ladrillo dándoles un golpe seco para que abran, se echan en una orza de quince litros y se riegan con agua hasta cubrirlas gener [...]

ACEITUNAS EN ALIÑO CASERO

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos kilos y medio de aceitunas, dos cabezas de ajo, dos kilos de sal, tomillo, hinojo, orégano y un pimiento.

Preparación:

Se prepara una salmuera con cuatro litros de agua y un kilo de sal; se disuelve la sal hasta que flota un huevo en la salmuera.

Se golpean las aceitunas con medio ladrillo para que rompan, se llevan a una orza pequeña, se riegan con la salmuera, se tapan y se dejan tres meses removie [...]

CROQUETAS DE CHAMPIÑONES CON AJETES

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos nueces de mantequilla, ciento cincuenta gramos de champiñones, un manojo de ajetes, cuatro cucharadas de harina, un vaso de leche, dos huevos, pan rallado, perejil, aceite, nuez moscada, sal y pimienta.

Preparación:

Se pican los ajetes y se saltean en una sartén con mantequilla unos minutos, se añaden los champiñones picados y se rehogan hasta que se reduzca el agua que sueltan. Se añade la harina [...]

VERDINAS CON TANAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de judías verdinas, un cuarto de kilo de congrio en salazón, un cuarto de kilo de tanas, dos tomates, una cebolla, cuatro dientes de ajo, una hoja de laurel, una cucharada de culantro picado, comino, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se deja el congrio en remojo durante cuarenta y ocho horas, se corta en supremas, se limpian de piel y espinas, se desmiga y se reserva.

Se dejan en remojo [...]

VIEIRAS CON ESPINACAS Y GAMBAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Una docena de vieiras, dos manojos de espinacas, tres tomates, doscientos gramos de gambas peladas, un diente de ajo, mantequilla, aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen las espinacas al vapor con unas cucharadas de agua, pasados cinco minutos, se sacan, se refrescan al grifo, se escurren y se reservan.

Se abren las vieiras, se sacan los bicho y el coral, se lavan, se escurren y se [...]

VENTRESCA DE SERRUCHO CON SALPICÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos ventrescas grandes de serrucho, dos tomates rojos y maduros, una cebolla dulce, dos cucharadas de pimiento verde muy picado, doscientos gramos de gambas cocidas y peladas, dos dientes de ajo, pan rallado, aceite de oliva, unas gotas de limón, dos cucharadas de vinagre, sal y pimienta.

Preparación:

Se pelan los tomates sin piel ni pepitas en dados pequeños, se trocea la cebolla en dados pequeños. Se [...]

TOSTAS DE CEBOLLA CON ATÚN

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos cebollas, una lata de atún en escabeche, cuatro rebanadas de pan de molde, aceite, dos cucharadas de aceite de trufa, sal y pimienta.

Preparación:

Se pica la cebolla en juliana y se confita en una sartén con aceite sin que rompa a hervir, una vez confitada, se saca, se escurre y se reserva

Se quita la corteza de las rebanadas y se tuestan, se cortan en cuatro porciones; se reparte la cebolla confita [...]

TORTITAS DE ZAPATERA

Ingredientes: ( 4 personas)

Doscientos gramos de chayotas, cuatrocientos gramos de carne de zapatera, seis cebolletas, una chispa de piri-piri, tres cucharadas de mayonesa, dos cucharadas de harina, un huevo, cien gramos de miga de pan, aceite, salsa de albahaca, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen las chayotas doce minutos en agua con sal, se pelan y se hacen puré con un tenedor.

Se saca la carne de zapatera, se liga con las cebolle [...]

TORTITAS DE PATATA Y TRUFA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de patatas, un cuarto de kilo de setas, tres huevos, una cucharada de perejil, cuatro cucharadas de pan rallado, dos cucharadas de aceite de trufa, cien gramos de queso rallado, un diente de ajo, aceite, un huevo duro, dos pepinillos, una cucharada de alcaparras, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen las patatas en una cazuela con agua y sal veinte minutos, se pelan se trocean y se pasan por el pasapu [...]

TORTITAS DE PATATA CON ATÚN

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de patatas, un cuarto de kilo de setas, tres huevos, dos latas de atún en aceite, una cucharada de culantro picado, pan rallado, una ralladura de trufa negra, cien gramos de queso rallado, un diente de ajo, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se lavan las patatas y se cuecen sin pelar en una cazuela con agua y sal veinte minutos, se sacan y se dejan enfriar un poco.

Se limpian las setas y se s [...]

TORTITAS DE CHAYOTA

Ingredientes: ( 4 personas)

Seis chayotas, dos tomates, mayonesa, aceite, sal y pimienta

Preparación:

Se pelan las chayotas, se rallan con un rallador. Se escurren para que suelten su agua, se les riega con un chorrito de aceite y se forman unas bolas con el contenido de una cuchara. Se aplanan con un plato y se llevan a una sartén con una chispa de aceite y se doran cinco minutos por cada lado.

Se corta una rodaja de tomate sin pepitas, [...]

TORTILLAS RELLENAS DE PIMIENTOS, QUESO Y ATÚN

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho huevos, dos pimientos rojos, dos pimientos verdes, dos vasos de tomate frito, sesenta gramos de queso rallado, una lata de atún, aceite sal y pimienta.

Preparación:

Se asan los pimientos en el horno a ciento ochenta grados, se sacan y se llevan a sudar en un cuenco hondo, pasada una hora se sacan, se escurren y se cortan en tiras muy finas.

Se baten dos huevos, se cuaja una torti [...]

TORTILLA DONOSTIARRA

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho huevos, un cuarto de kilo de bacalao en salazón, tres pimientos verdes, dos dientes de ajo, una cucharada de perejil, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se desala el bacalao todo un día, cambiando el agua varias veces, se saca, se limpia y se corta en tiras pequeñas muy finas.

Se limpian los pimientos, se eliminan las semillas, se cortan en tiras y se fríen en una sartén con dos cucharadas de aceite, s [...]