S?bado, 02 de abril de 2016

CROQUETAS DE GARBANZOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de garbanzos, una patata, medio vaso de queso rallado, una cebolla, dos huevos, harina, dos cucharadas de perejil, un limón, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se dejan los garbanzos en remojo toda la noche, se sacan y se cuecen en una cazuela con agua y una chispa de sal, se sacan y se hacen puré con el pasa purés.

Se cuece la patata, se pela y se hace puré, se añade la cebolla picada en juliana muy fina,  el perejil picado a cuchillo, el queso rallado y los huevos batidos; se añade el puré de garbanzos, se rectifica de sal y pimienta y se forman las croquetas.

Se pasa por harina, se sacuden y se fríen en una sartén con aceite muy caliente. Se sirven con cascos de limón.

Receta popular en la Región Alpujarreña de Granada y Almería, es posible que sean de origen mozárabe. En el restaurante Hindú de Isla Cristina las preparaban con harina de garbanzos y patata cocida hecha puré.


Publicado por felipeluzon @ 9:23
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