Domingo, 03 de abril de 2016

EMPANADILLAS DE BONIATO

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de harina, un kilo de boniato amarillo, tres cuartos de kilo de azúcar, cien gramos de almendra molida, tres nueces de mantequilla, aceite, canela, un limón y sal.

Preparación:

Se amasan la harina con agua, diez cucharadas de aceite y una chispa de sal; se deja reposar media hora.

Se cuecen los boniatos en agua con sal, se saca la pulpa y se aplasta, se añaden la almendra molida, el azúcar, la ralladura de la cáscara del limón y la canela; se amasa y se reserva.

Se extiende la masa sobre la mesa con un rodillo, se corta en redondeles como para empanadilla, se rellenan con la crema de boniato y se cierran. Se fríen en aceite, se espolvorean con azúcar y se dejen enfriar. Se sirven frías.

Receta canaria, muy popular en las Islas.


Publicado por felipeluzon @ 9:16
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