Martes, 05 de abril de 2016

ENSALADA DE BERENJENAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos berenjenas, un cuarto de kilo de bacalao desalado, dos tomates, cuatro dientes de ajo, medio kilo de habas baby cocidas, seis cucharadas de aceite, dos cucharadas de vinagre, sal y pimienta.

Preparación:

Se trabaja una vinagreta con el aceite, el vinagre, sal y pimienta, se reserva.

Se asan las berenjenas untadas en aceite en el horno a ciento ochenta grados dándoles la vuelta de vez en cuando. Se dejan sudar, se pelan, se pican y se reservan.

Se saltea el tomate picado sin piel ni pepitas en una sartén con aceite junto al ajo ocho minutos hasta que se reduzca el agua que suelta el tomate. Se añade el bacalao desmigado, la berenjena picada, se ligan y se cocinan hasta que estén hechos a nuestro gusto.

Se reparte en cuatro platos, se cubren con las habas, se riegan con la vinagreta y se sirven.

 


Publicado por felipeluzon @ 9:13
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios