Jueves, 07 de abril de 2016

ENSALADA DE GARBANZOS A LA FRANCESA

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de garbanzos, una cebolla, dos pimientos verdes pequeños, una cucharada de falso caviar, un limón, cuatro anchoas, aceitunas negras sin hueso, aceite, vinagre, mostaza, nuez moscada, una cucharada de finas hierbas molidas, una cucharada de culantro picado, un diente de ajo, sal y pimienta.

Preparación:

Se dejan los garbanzos en remojo toda la noche, se llevan a una cazuela con agua fresca y se cuecen durante hora y media,  se dejan enfriar en la cazuela con su caldo.

En un cuenco se baten con la sal y la pimienta, la cebolla picada en juliana, la mostaza y las finas hierbas; se añade el aceite al hilo batiendo como para preparar una mayonesa y se trabaja una salsa.

Se liga una vinagreta con ocho cucharadas de aceite, dos de vinagre, sal y pimienta, se reserva en una salsera.

Se sacan los garbanzos de la cazuela, se escurren y se llevan a una ensaladera, se les ligan los pimientos limpios picados en cuadritos mínimos, se riegan con la vinagreta, se añade el falso caviar, se les ralla un poco de nuez moscada, se mezclan y se espolvorean con perejil picado a cuchillo.

Se forma una corona con los garbanzos, se coloca la crema en el centro, se decora con filetes de anchoa y se sirven


Publicado por felipeluzon @ 9:49
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios