Jueves, 14 de abril de 2016

FALDA DE TERNERA ASADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de falda de ternera, una cebolla, cuatro dientes de ajo, un vaso de vino blanco, medio vaso de vinagre, aceite, tres cuartos de litro de caldo de carne, una nuez de mantequilla, una cucharada de harina, dieciséis pimientos de piquillo fritos.

Preparación:

Se limpia la falda, se salpimienta y se lleva a una fuente de horno engrasada, se cubre con la cebolla picada, los dientes de ajo sin pelar cortados en dos, aceite, la mitad del caldo, el vinagre, el vino y se lleva dos horas al horno a ciento sesenta grados, se riega con el resto del caldo conforme haga falta para que no se seque.

Se saca la falda, se corta en lonchas y se pasa la salsa por el pasapurés; si quedase muy clara se espesa con un roux preparado con la mantequilla y harina.

Se sirven los filetes con la salsa y los pimientos de piquillo fritos como acompañamiento.


Publicado por felipeluzon @ 10:22
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios