Mi?rcoles, 20 de abril de 2016

GARBANZOS CON TROPEZONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Trescientos gramos de garbanzos, una cebolla, tres dientes de ajo, una hoja de laurel, una zanahoria, una cucharada de perejil picado, una cucharada de pimentón, un cuarto de kilo de chorizo de puchero, cien gramos de panceta, cien gramos de falda, tres cucharadas de manteca de cerdo, una cucharada de harina, cuatro cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se dejan los garbanzos en remojo toda la noche cambiando el agua un par de veces. Se sacan y se reservan.

Se saltea la cebolla picada en una cazuela con el aceite, junto a los ajos cortados en laminas y la zanahoria pelada y rallada, se salpimienta y se añaden la panceta, el chorizo y la carne, se les dan unas vueltas, se añaden los garbanzos y se cubre de agua; se cuece tres cuartos de hora. Se sacan el chorizo, la panceta y la carne, se trocean en dados pequeños, se vuelven a la cazuela

En sartén aparte se rehoga la harina en la manteca, se le añade el pimentón, se les dan unas vueltas y se vierte en la cazuela, se rectifica de sal y pimienta; se sirve en sopera.

Realmente es una variedad de cocido, pero tiene una singularidad que le hace merecedor de una receta a aparte.


Publicado por felipeluzon @ 10:26
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