Mi?rcoles, 20 de abril de 2016

GUISO DE CADERA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de cadera, una cebolla, dos zanahorias, dos tomates, un puerro, cuatro dientes de ajo, un pimiento verde, aceite, un vaso de vino blanco, dos vasos de caldo, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se pica la verdura en juliana y se pocha en una cazuela de barro con cuatro cucharadas de aceite junto a los ajos enteros.

Se ata la cadera, se salpimienta y se añade a la cazuela, se añade el vino, se reduce a la mitad; se riega con el caldo, se salpimienta y se cuece tapado a fuego medio una hora añadiendo algo mas de agua caliente si hace falta.

Se saca la carne, se pasa la salsa por la batidora junto al perejil picado, se cuela con el chino. Se desata la carne, se trincha en filetes y se sirve con patatas fritas y la salsa aparte en salsera.


Publicado por felipeluzon @ 10:30
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