Lunes, 25 de abril de 2016

GUISO DE PALETILLA DE CORDERO

Ingredientes: ( 4 personas)

Una paletilla de cordero de kilo y medio, dos ñoras, medio vaso de vino de Jerez, una cucharada de harina, una hoja de agua, aceite, tres tomates, cuatro dientes de ajo, cuatro cucharadas de almendra molida, sal y pimienta.

Preparación:

Se dejan las ñoras en remojo toda la noche para que hidraten, se sacan, se les ralla la pulpa  y se reserva. Se majan los ajos en un almirez con la almendra molida.

En una cazuela con aceite suficiente se dora la paletilla de cordero junto a la hoja de laurel. Cuando esta este dorada, se añade la harina, se rehoga dándole vueltas y se añaden los tomates rallados, el vino de Jerez, la ñora picada a cuchillo y el majado de ajo y almendras. Se cubre con agua y se deja cocinar tres cuartos de hora.

Se reparte en fuentes pequeñas de servir y se sirve acompañado de arroz blanco y verduras cocidas.


Publicado por felipeluzon @ 16:47
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