Mi?rcoles, 27 de abril de 2016

HÍGADO DE TERNERA AL VINO BLANCO

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de hígados en tacos, hierbas aromáticas, cien gramos de champiñones cocidos, una cebolla, un vaso de vino tinto, harina, aceite, ajo, sal y pimienta.

Preparación:

Se corta el hígado limpio en tacos de un dedo de grosor, se salpimientan y se saltean en una sartén con aceite.

Se retira el hígado y en la misma grasa se saltea la cebolla picada, cuando comience a pochar se añade una cucharada de harina, se rehoga hasta que tome color. Se añaden los champiñones, el vino, las hierbas aromáticas (tomillo, orégano, albahaca, laurel etc) y se le da un hervor de cinco minutos. Se añade la asadura, se cocina cinco minutos y se sirve en el acto.

La abuela Maria  de quien es la receta, le añadía mitad y mitad de asadura blanca. No consiguió en catorce años que me la comiese, el hígado si.


Publicado por felipeluzon @ 9:17
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