HUEVOS ESCALFADOS CON SALSA

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho huevos, una cucharada de perejil picado, un cuarto de kilo de champiñones, aceite, un chorro de vinagre, tres dientes de ajo, medio vaso de caldo de carne, medio vaso de nata, medio vaso de vino tinto, ocho picatostes, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los champiñones, se filetean y se saltean en una sartén con aceite junto a los ajos picados; pasados unos minutos se riega con el vino, el caldo y la nata, se salpimienta y se cocina un cuarto de hora hasta ligar una salsa.

Se escalfan los huevos en una cazuela con agua y un chorrito de vinagre, se saca, escurren y se colocan sobre los picatostes, se riegan con la salsa, se espolvorean con perejil picado a cuchillo y se sirven