HUEVOS ESCALFADOS SOBRE PURÉ DE PATATA

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho huevos, un sobre de puré de patatas, cien gramos de espinacas, tres nueces de mantequilla, medio vaso de crema de leche, ocho lonchas de jamón, una trufa, vinagre, sal y pimienta.

Preparación:

Se prepara  el puré de patatas con la nata y la mantequilla siguiendo las instrucciones del fabricante impresas en el paquete, se reparte en cuatro platos formando dos bases redondas o cuadradas.

Se escaldan las espinacas un minuto en agua hirviendo con sal y vinagre, se refrescan, se escurren y se reparten sobre el puré.

Se escalfan los huevos en agua hirviendo con una chispa de sal y vinagre, se escurren, se colocan sobre las islas de puré, se decoran con una loncha de jamón, una lamina de trufa y se sirven