JAMÓN CON SALSA HOLANDESA

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho lonchas de jamón serrano, cuatro tomates, una cucharada de perejil picado, cinco cucharadas de mantequilla, una cucharadita de harina, dos yemas de huevo, cinco cucharadas de leche, unas gotas de limón, sal y pimienta.

Preparación:

Se traba una salsa holandesa en un cazo con una cucharada de mantequilla, una cucharadita de harina, dos yemas de huevo y tres cucharadas de leche. Se liga con una varilla, se lleva a fuego medio y se deja cocer hasta que quede como unas natillas. Se retira del fuego, se añade la mantequilla batiendo como si fuese una mayonesa, se añaden dos cucharadas de leche poco a poco, se adereza con sal, pimienta y unas gotas de limón.

Se cortan los tomates en rodajas y se emplatan en cuatro platos, se colocan las lonchas de jamón sobre ellas, se riegan con la salsa, se espolvorean con el perejil picado a cuchillo, se gratinan en el horno un minuto y se sirven