JUDIAS VERDES A LA MANTEQUILLA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de judías verdes, una cebolleta, ocho nueces de mantequilla, un sobre de puré de patata, dos vasos y medio de leche, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se prepara el puré de patatas con la leche, siguiendo las instrucciones del fabricante impresas en el paquete, se le añaden tres nueces de mantequilla.

Se limpian las judías verdes de puntas y hebras, se trocean, se cuecen en una cazuela con agua y sal, se cuecen veinticinco minutos, se sacan, escurren y se saltean en una sartén con mantequilla.

Se emplata la cebolleta cortada en cuatro porciones en el centro de una fuente, se rodea con las judías verdes, se coloca el puré de patatas formando una corona exterior, se adereza con aceite de oliva y se sirve.

La corona de puré de patatas se forma con una manga pastelera de boquilla gruesa.