LENTEJAS CON VERDURAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de lentejas, dos patatas, una zanahoria, una cebolla, un puerro, una cucharada de perejil, un pimiento, tres cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se dejan las lentejas en remojo toda la noche, se les cambia el agua, se llevan a una cazuela se cubren con agua fresca, se añade un vaso más de agua y se incorporan la cebolla cortada en cascos, el puerro en rodajas, la zanahoria en rodajas y el pimiento cortado en dos porciones a lo largo.

Se leva al fuego, se asusta tres veces, se deja cocer tres cuartos de hora, se añade la patata cortada en cascos, se rectifica de sal y pimienta, se cocina veinte minutos más. Se sirve con unas cucharadas de vinagre.