MANITAS DE CORDERO

Ingredientes: ( 4 personas)

Dieciséis manitas de cordero, dos cebollas, dos pimientos verdes, dos tomates, dos dientes de ajo, salsa de tomate, tres cucharadas de aceite, una hoja de laurel, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen las manitas en agua con verduras troceadas, el laurel, sal y pimienta., se reservan.

En una cazuela con tres cucharadas de aceite se saltea la cebolla picada en juliana junto a los ajos picados, cuando transparente se añade el pimiento picado en juliana y el tomate picado sin piel ni pepitas, se rehoga hasta que se consuma el agua que suelta el tomate, se añade la salsa de tomate, se le dan cuatro minutos de cochura, se añaden las manitas, se cubren de agua y se cocinan a fuego lento media hora.