MANZANAS ASADAS AL AGUARDIENTE

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho manzanas, un vaso de manguara, diez cucharadas de azúcar, ocho chispitas de canela, un huevo, una yema, una cucharada de levadura en polvo, medio limón,

Preparación:

Se baten los huevos junto a la yema y la levadura en polvo; cuando monte un poco se añaden el zumo de limón y dos cucharadas de azúcar. Cuando monte se añade medio vaso de manguara despacio, se lleva al fuego sin dejar de batir hasta trabajar una salsa.

Se enciende el horno y se calienta a 200 grados. Mientas calienta se preparan las manzanas.

Se les saca el corazón y se les hace una rajita alrededor a la altura del ecuador, para evitar que revienten. Se colocan en una fuente de horno, se rocían con una cucharada de agua, otra de manguara, se espolvorean con canela y azúcar.

Se llevan al horno tres cuartos de hora, rociándolas de vez en cuando con su propio jugo. Se sacan, se dejan enfriar un poco y se sirven regadas con la salsa.

La manguara es una liga mitad y mitad de agua y aguardiente de Zalamea.