MUSAKA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos berenjenas, media cebolla, ocho cucharadas de aceite, una nuez de mantequilla, un cuarto de kilo de carne de cordero picada,  medio vaso de vino blanco, una cucharada de tomate frito, dos cucharadas de pan rallado, tres huevos, dos vasos y medio de bechamel, cien gramos de queso rallado, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se cortan las berenjenas en rodajas, se espolvorean con sal y se dejan escurrir, se lavan, escurren y secan con papel de cocina.

En una sartén con aceite se saltea la cebolla picada, cuando comience a pochar se añade la carne picada, se riega con dos cucharadas de agua y se saltea un minuto. Se riega con el vino, se añaden el tomate frito, el perejil picado a cuchillo, sal y pimienta. Se cocina diez minutos, se añade el pan rallado, se retira del fuego y se incorpora la clara de huevo batida.

Se fríen las berenjenas, se escurren y se lleva a una fuente de horno una capa de berenjenas, se cubre con la mitad de la carne picada, se cubre con la otra mitad de la

carne y se termina con una capa de berenjenas.

Se añaden a la bechamel, dos yemas de huevo batidas, un huevo batido y la mitad del queso rallado, se cubren las berenjenas, se espolvorean con el resto del queso y se gratinan al horno a ciento ochenta grados. Se sacan y se sirven.