PATEL DE ESCALIBADA CON QUESO

Ingredientes: ( 4 personas)

Una berenjena, un pimiento rojo, un pimiento verde, dos tomates, una cebolla, dos cucharadas de aceite, cuatro huevos, un vaso de nata, queso manchego, una nuez de mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las verduras, se cortan por la mitad y se pincelan con aceite. Se llevan al horno a ciento ochenta grados media hora, se sacan, se dejan sudar y se pican en grueso.

Se llevan al vaso de la batidora, se trituran, se añaden la nata, los huevos batidos y el queso cortado en dados mínimos.

Se homogeneiza con una espátula y se rellenan unas flaneras individuales untadas con mantequilla, se llevan al horno al baño Maria hasta que cuajen, se sacan, se dejan enfriar y se sirven desenmoldados en platos individuales con acompañamiento de una salsa de alioli