PASTEL DE HELICES

Ingredientes: ( 4 personas)

Trescientos gramos de hélices (pasta corta), ciento cincuenta gramos de queso manchego rallado, un vaso de salsa de tomate casera, dos berenjenas, una cebolla, dos dientes de ajo, un rollo de hierbas, cuatro cucharadas de aceite, dos nueces de mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela de barro amplia con cuatro cucharadas de aceite se rehogan la cebolla picada, los ajos enteros pelados y el rollo de hierbas. Se añade la salsa de tomate, se cocina un cuarto de hora y se retira el rollo de hierbas.

En sartén aparte con aceite muy caliente se fríe la berenjena cortada en rodajas muy finas.

Se cuecen las hélices en una cazuela con agua una chispa de sal y una cucharada de aceite siguiendo las instrucciones del fabricante impresas en el paquete. Se sacan, escurren y se ligan con la mantequilla, se les dan unas vueltas hasta que impregnen bien.

Se emplatan en una fuente las berenjenas, se cubren con la pasta, se riegan con la salsa de tomate, se espolvorea la mitad del queso, se añade la farsa y se cubre con el resto del queso. Se lleva al horno a ciento cincuenta grados diez minutos, se saca y se sirve.