PASTEL DE HIGADILLOS AL OPORTO

Ingredientes. ( 4 personas)

Medio kilo de higadillos, dos cebollas, medio vaso de coñac, un cuarto de kilo de panceta, medio vaso de Oporto, cinco nueces de mantequilla, aceite, manteca de cerdo, pimienta en grano, nuez moscada, clavo, canela, sal y pimienta.

Preparación:

Se pocha la cebolla en una sartén con cuatro cucharadas de aceite cuando comience a pochar se añaden la panceta y los higadillos picados a cuchillo, se añaden una chispa de especias molidas, los granos de pimienta, el Oporto, el coñac, sal y pimienta; se cocina ocho minutos, se añade la mantequilla en pomada y se mezcla íntimamente.

Se engrasa un molde con manteca de cerdo, se rellena con la mezcla se calienta a baño Maria, se deja enfriar, se cubre con manteca de cerdo y se lleva a la nevera.

Se desenmolda y se sirve con tostaditas.