PASTEL DE PASTA CORTA

Ingredientes: ( 4 personas)

Trescientos gramos de pasta corta, ciento cincuenta gramos de mozzarella, un vaso de salsa de tomate, dos berenjenas, una cebolla dulce, dos dientes de ajo, un rollo de hierbas, harina, aceite, dos nueces de mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela con cuatro cucharadas de aceite se saltean la cebolla picada  en juliana, el ajo entero, la salsa de tomate y el rollo de hierbas; se reserva la salsa.

Se corta la berenjena en rodajas y se reservan media hora en agua con sal y zumo de limón. Se sacan, se escurren y secan con papel de cocina, se pasan por harina y se fríen en una sartén con aceite.

Se cuece la pasta en una cazuela con agua, sal y una cucharada de aceite siguiendo las instrucciones del fabricante impresas en el paquete. Se sacan, se escurren, se refrescan y se llevan a una fuente redonda, se les añade la mantequilla y se ligan. Se cubren con las rodajas de berenjena frita, se espolvorean con parte del queso rallado, se riegan con la salsa, se espolvorea con el resto del queso y se lleva al horno a ciento sesenta y cinco grados diez minutos. Pasados estos, se saca y se sirve.