PATATAS A LA ARAGONESA

Ingredientes: ( 4 personas)

Seis patatas, una cebolla, tres dientes de ajo, una cucharada de harina, un vaso de caldo de pollo, cuatro huevos, una cucharada de perejil, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se pelan las patatas, se cortan en rodajas y se confitan en aceite, se escurren y reservan.

En una sartén se saltean la cebolla cortada en juliana y los ajos picados, cuando estén casi dorados se añade la harina y cuando tome color se riega con el caldo, se cocina cinco minutos. Se trabaja una salsa.

Se reparten las patatas entre cuatro cazuelitas de barro, se reparte la salsa sobre ellas, se escalfan los huevos, se colocan sobre ellas, se salpimientan, se espolvorean con perejil picado a cuchillo, ajo picado, aceite crudo y se sirven.